安铺人民七路美食街上有大量打卡点，吸引市民游客拍摄。
持续8天的安铺特色美食嘉年华为古镇吸引8.6万老饕游客；河唇黄竹山美食村节前开业迎客；廉江音乐文化广场龙寰音乐啤酒美食嘉年华吸引八方游客……这个国庆，廉江好玩、好看、好味道。据廉江市文旅大数据平台统计，今年国庆假期，廉江累计接待游客60.1万人次。
今年初，廉江市委十四届七次全会报告提出，要深挖餐饮文化内涵，用“舌尖经济”释放消费活力。廉江鹅街、河唇鱼头汤街相继开业，让“廉江味道”在社交媒体上出圈出彩。7月，廉江顺势而为，提出21个镇街各打造1条美食街的建设目标。
廉江餐饮，何以蓬勃？
●见习记者许筱倩
镇镇有特色
21条美食街将覆盖全市
廉江餐饮文化源远流长，安铺白切鸡、塘蓬焖猪肉、高桥扣猪肝、泥虫粥、鱼头汤……皆是廉江人在日常生活中就地取材、因地制宜，通过蒸、煮、焖、熬、炖等多种烹饪方式，保留食材鲜、香、嫩、爽等味道，成为当地别具一格的餐饮文化。
塘蓬镇，作为雷州半岛第一高峰所在地，其特色美食焖猪肉之所以备受赞誉，得益于当地人独特的调味秘籍——用具有“固体酱油”之称的豉膏调味。豉膏质地黏稠、滋味醇厚，不仅让塘蓬焖猪肉这道特色美食在色泽上十分诱人，味道上还中和了肥肉的油腻，可谓色香味齐全。
塘蓬焖猪肉仅是廉江镇域美食的缩影，廉江全市共有21个镇（街道），可谓镇镇有特色。近期，安铺白切鸡、高桥泥虫粥、塘蓬焖猪肉、黄竹山山姜头鸡汤、长山李屋乌龙茶等美食的制作技艺，更是拟入选廉江市第八批县级非物质文化遗产保护名录。继安铺酱油酿造技艺、廉江同安堂养生茶制作技艺、河唇鱼头汤等，廉江将再添6道“非遗美食”。
近三年里，廉江大力实施“四大提升工程”，其中在文旅融合工程中陆续有多项探索。打造“五月廉江”文旅消费品牌、以乡村休闲产业吹响农旅招商号角……今年廉江又把餐饮工作作为重点工作之一，建成鹅街、鱼头汤街等美食街，用特色美食吸引大批游客来廉江消费。
国庆假期期间，廉江鹅街鹅饭、鹅汤、小吃香飘四溢，店铺里、摊位前均聚集着大量市民游客；河唇的鱼头汤街，前来研学、参观的队伍络绎不绝。两条改造后的老街烟火气仍浓，“一半烟火一半景”在此得到生动诠释。
据悉，鹅街和河唇鱼头汤街是今年廉江落实省委“百千万工程”的重要抓手，通过深挖餐饮文化内涵，改造老街焕发魅力，以美食赋能文旅产业，从“点上开花”促进“全面出彩”，刺激带旺县域消费经济的成功案例。
湛江鸡、安铺鸡闻名遐迩，鹅饭、鱼头汤新秀崛起，但泥虫粥、扣猪肝等美食客源均以周边市民为主，知名度不足。廉江部分镇街美食存在着整体性不够突出、缺乏美食餐饮品牌、美食集聚效应不够等问题。
今年7月，在鹅街、鱼头汤街两大成功案例基础上，廉江以“美食餐饮”为支点，精心谋划计划在21个镇（街道）因地制宜各打造一条美食街，撬动廉江文旅经济“大市场”。这是继招商引资办公室、游泳池实现全市21个镇街全覆盖后，廉江有望在春节前再添的一项全市覆盖亮点。
“以最具烟火气的民生工程，促进镇域环境改善，拉动镇域经济发展。”市委书记陈恩才表示，美食街建设过程中，选址、规划、取名等要有自己的特色，植入当地的历史文化，吸引消费者。各镇（街）领导要亲力亲为、统筹协调、攻坚克难，做到资源融合、力量整合，形成一股劲、拧成一股绳，加快辖区内的美食街建设，齐心协力打响廉江旅游餐饮文化名片。
在近期召开的廉江美食街建设推进会上，市委副书记、市长柯俊表示，各镇街需注意建设时间节点，因地制宜研究制定切实可行的美食街建设方案，为廉江经济发展提供有力支撑，同时美食街在规划中要适当留出空间，为后期更多商家入驻提供可能性。
资金均自筹
河唇、安铺打头阵讲经验
9月27日，河唇镇黄竹山美食村开业；9月29日，安铺人民七路美食街举行亮灯仪式，并在国庆期间举办安铺特色美食嘉年华，打响全市美食街建设头阵。
河唇镇积极响应廉江市委、市政府关于各镇（街道）因地制宜各建一条美食街的号召，助力擦亮“鲜美湛江”文旅品牌，仅用1个月时间，河唇镇将黄竹山村改造建设成全新美食村，也是继今年鱼头汤街后的又一力作。
“黄竹山美食村的建成，促成市民游客与美味河唇的‘双向奔赴’，以一条街带活一座城，对于促进经济发展、推进城市建设、提升城市形象具有重要意义。”活动上，副市长韩阳宣布黄竹山美食村正式开业。
据悉，美食街建设资金均由镇街“各显神通”多途径筹集，如黄竹山美食村则由镇、企、村民众筹而成，安铺镇人民七路美食街众筹资金之余，还成立镇美食协会由协会带头举办美食嘉年华。
“安铺镇建设人民七路美食街的经验，可用决心、举措、投入、成效四个词总结。”安铺镇党委书记陈荣盛介绍，安铺迅速成立工作专班，从招牌设计、人居环境整治、停车场建设、打卡点规划等多方面入手建设美食街。
安铺风味，意蕴悠长；古镇美食，百年传承。古镇安铺历史悠久，具有深厚的美食文化底蕴，安铺白切鸡、年糕、月饼等美食琳琅满目。在全省部署推动旅游产业发展之际，廉江安铺以美食为支点，成立美食协会、建设美食街、举办特色美食嘉年华，擦亮古镇美食品牌，撬动古镇文旅“一池春水”，助力打造“鲜美湛江”文旅品牌。
廉江美食街建设推进会上，河唇镇党委书记彭新康从为什么建美食村、怎么建、建成效果等方面分享黄竹山美食村建设经验，并重点介绍美食村建设资金筹措。
“镇项目资金统筹一点、乡贤支持一点、结对企业帮扶一点、村民自筹一点，造就了如今黄竹山村的风貌。”彭新康介绍，黄竹山美食村建设累计投入干部100余人次，动员群众500余人次，干群团结一心、连夜奋战。
黄竹山美食村的建设，廉江再现“干群联动”新案例。在为期1个月的改造建设中，河唇镇形成了“1+3+N”工作机制，通过党建联建，调动村民、外出乡贤、企业家等多方力量参与其中，镇领导每日下沉紧盯建设进度、细节；外出乡贤回村创业；本地店主改造店铺环境；300多名村民化身“清洁工”“搬运工”，既保证了黄竹山美食村的建设速度，又提高了村民在后续经营、维护的积极性。
值得一提的是，黄竹山美食村是中铁七局集团湛江工程有限公司参与捐建的公益性项目。在美食村建设过程中，该公司按道路建设、房屋外立面改造、商业街及店招改造等11个子项目的“施工图”，与廉江市、河唇镇共商共建，每日一会商、三天一小结、每周一变化，发挥在廉本地的央企力量，助力廉江“百千万工程”。
因快速建成美食街，河唇镇、安铺镇均获得了廉江市人民政府的10万元奖补资金“大礼包”。据悉，后续建成美食街的镇街也有奖补，奖金不等。
廉江其他镇街美食街建设工作正如火如荼开展中，石城镇将选址辖区3个楼盘处建设美食街、车板镇将建设海鲜美食街、石颈镇目前已有5家餐饮店家确定入驻、长山镇瞄准客家美食文化打造美食街……
配套服务跟上
为美食街注入强劲动能
10月6日晚，经过连续数日的狂欢，2024安铺特色美食嘉年华在闭幕式晚会后圆满落下帷幕。本届嘉年华以美食为媒，文化为魂，为游客市民呈现了一场视听盛宴，赢得了广泛的赞誉和好评。
国庆期间，粤A、粤S、粤B等外地车牌停满黄竹山美食村停车场，外地食客携家带口远道而来品尝地道山姜头鸡汤。
廉江鹅街，晚会演出、互动游戏等一系列活动，让市民游客体验到好玩、好看、好吃的廉江。
国庆前，廉江通过多元的宣传矩阵，让市民游客提前了解廉江美食的特色与魅力，介绍国庆期间的美食活动，吸引市民游客国庆来廉体验，形成宣传口碑，用“舌尖”带动“脚尖”，让廉江“流量”变“留量”。
在廉江美食街“出圈”的过程中，除了宣传力量，餐饮人才培养、餐饮卫生检查、餐饮企业的服务提升等，都为廉江餐饮行业注入强劲动能。
在人才培育上，廉江市人力资源和社会保障局按照廉江市委、市政府的部署要求，充分发掘21个镇（街道）当地美食特色，邀请相关高校、行业专家到现场开展“粤菜师傅”技能培训班。“通过‘理论+实操’相结合，提升当地餐饮人才的菜式制作技艺。”廉江市人力资源和社会保障局党组成员、副局长吴春东介绍，目前已在罗州街道、良垌镇、城南街道等18个镇街举办培训班，剩余3个镇街的培训班正在紧锣密鼓筹备中。
“一块招牌，就是一段传奇。”今年5月底，廉江在鹅街为第一批餐饮特色老店授牌，进一步扩大餐饮老字号品牌效应，向广大市民游客展示廉江饮食文化。13家首批获得授牌的餐饮企业，主要集中在即将全新亮相的廉江鹅街上，大多有数十年经营历史，是不少廉江市民的家乡味道。
据悉，廉江第二批餐饮特色老店正在筹备中，计划评选12家，预计年底完成评选工作。
在食品安全监管方面，廉江市市场监督管理局局长彭旭晖介绍，廉江将进一步简化和优化许可流程，加强许可后的食品安全监管，对经营环境特别是厨房卫生、小餐饮店“三防”设施、餐具消毒、食品原材料索证索票等进行重点监管，引导持证经营，落实食品安全主体责任。
“对‘网红店’、高风险食品经营单位，廉江实施重点监管，提升监管靶向性和精准度，同时持续利用‘食安快线通用版’APP对美食街内餐饮业从业人员开展线上培训考核，提升经营单位食品安全意识。”彭旭晖说。
在餐饮菜式上，廉江创新步履不停。9月，位于廉江市城区的湛江鸡煲店揭牌。湛江鸡货源来自具有地理标志证明商标的授权单位，确保了湛江鸡的稳定品质，也丰富了湛江鸡的制作方法，让湛江鸡不局限于“白切”与“清蒸”。
“俗话说‘无鸡不成宴’，山姜头鸡汤营养丰富，从1979年创建至今，以真材实料的菜品和鲜美的味道赢得顾客口碑，每年都吸引不少游客、市民前来品尝。”黄竹山村山姜头鸡汤创始人黄兆棠表示，如今黄竹山美食村的建成，让他对发展更有信心。
返乡创业的黄竹山鸡子汤老板黄志柳则表示，接下来将围绕金牛湖建设餐厅，提升店铺环境，加强服务培训，同时把控品质、挖掘更多美食。
“因为一道菜，爱上一座城”的案例数不胜数，廉江在国庆期间凭借美食街餐饮文化脱颖而出，取得60.1万市民游客这一“成绩单”，这背后既有网络宣传的助力，但更关键的是，廉江敢为人先，在全市层面各打造一条特色美食街的创新举措，将21个镇（街道）的“烟火气”串联成吸引游客的“人气”，让廉江这座城收获更多老饕“忠粉”。
专家声音
华南农业大学教授、廉江市城乡规划建设顾问李敏：
美食街建设
有望直接有效撬动廉江城乡消费经济
民以食为天。今年下半年以来，廉江21个镇街因地制宜启动打造美食街，直接撬动了城乡民生消费和旅游经济，有效促进了“舌尖经济”发展。
廉江，作为县级城市，若想要拉动民生消费经济，可从老百姓的衣食住行四个方面入手。坐拥广袤土地的廉江，既有临海的海鲜资源，也有丰富的家禽养殖种类，拥有发展美食餐饮行业的先天优势。从餐饮行业入手，无疑是最有效直接的切入点。
近年来，全国不少城市通过打造美食产业“出圈”，有力带动了城市经济发展。与北方城市淄博不同，全国各地游客到此吃烧烤，除了品味美食，更重要的还是感受热闹的餐饮气氛。而广东人讲究的则是物美价廉，只要食材新鲜、味道鲜美，无论店铺远近，都会找机会来品尝体验。
广东市民游客对“鲜美”的追求，也刺激了不少美食街自发形成，如今政府为了提振消费信心，鼓励建设美食街，调动群众参与家乡建设，可以起到“四两拨千斤”的成效。
在“民以食为天”生活传统和流量经济的时代，想要留住游客的胃和心，就应该努力将“舌尖经济”转变为带动廉江旅游餐饮消费的致富力量。为此，李敏认为，下一步还可以从三个方面入手。
其一，美食街建设关联大众消费，是一项非常接地气的做法，通过廉江特色美食吸引人气、带旺城市，从而实现拉动其他行业发展。在美食街建设过程中，各镇街需进一步加强领导、发动群众，形成全民共建的氛围，建设村民、店家、游客均满意的美食街。
今年国庆节前完成的河唇黄竹山美食村，就是典型的示范案例。该村在建设初期仅3家特色餐饮店。建设期间通过发动群众参与家乡建设，“舌尖经济”让村民嗅到商机，一个月内餐饮店增至8家。
其二，镇街在建设美食街时，要深挖本土美食特色，加强品牌化建设，引进并支持本土特色小吃摊位，扩大美食的影响力。
其三，镇（街道）建设美食街过程中，要鼓励当地餐饮店家在美食品牌、食材、服务、环境上不断提升，结合城市发展和游客实际需求，协调好餐饮店家、本地居民、外地游客等多方主体，让美食街成为刺激县域消费经济的一支强劲力量。
